L’alimentació del futur, qualitat, tecnologia, consum responsable i per tothom
La xerrada del passat divendres va ser molt il·lustrativa de l’actualitat en matèria de l’alimentació. Amb el títol “Alimentació. Sistemes alimentaris. Mercabarna” Jordi Valls, que actualment és el director general de Mercabarna, va donar una visió molt interessant de l’evolució de l’alimentació amb els corresponents reptes tecnològics, socials ,econòmics i logístics.
Va començar explicant que representa Mercabarna en el conjunt del món alimentari i va donar algunes dades significatives. Mercabarna amb uns 7.500 treballadors actua com intermediari entre productors, comerciants i consumidors, ocupa unes 90ha a Barcelona i 4,5 ha Sant Boi , té unes 600 Empreses dins la Unitat Alimentària, abasteix a uns territoris amb prop de 10 milions de consumidors de productes, pel seus magatzems passen 2.3 milions de tones de productes a l\’any amb un índex de malbaratament al voltant del 0,5 % i contribueix amb donacions de prop de 1,5 milions de Kg al banc dels aliments per ajudar a la seva tasca.
Un infraestructura doncs amb molta potència que treballa en l’àmbit català però amb forta presència a França , Itàlia i als països del Mediterrani.
Jordi Valls va comentar que després de la pandèmia s’ha posat de relleu tres aspectes essencials que seran determinants en el futur. Garantir un sistema de salut fort, un funcionament bo dels serveis públics i el tema de la garantia i seguretat de l’alimentació.
Durant la pandèmia hi va haver algun temor per si se produïa un cert desabastament, que finalment no es va produir però sí que en alguns moments es van encarir els productes.
El reptes que es plantegen de futur ,al parer de Valls, són la producció d’aliments, vinculada al creixement de la població i a la millora de les condicions d’aquesta alimentació. Els problemes que vindran dels aliments i crisi climàtica amb vinculacions amb la desforestació i amb un 70 % de les terres del planeta molt degradades i el fort consum d’aigua a l’agricultura que haurà d’afrontar les sequeres que faran més difícils els conreus. Hi haurà també nous hàbits de consum amb un augment de la demanda de proteïna animal que haurà de compaginar-se amb elements creats a partir de les noves tecnologies .I el darrer repte serà la garantia de subministrament i oferta. Amb atenció especial a subministrament continu d’aliments nutritius per a tots. la logística i els processos comercials i infraestructures, i l’aplicació tecnològica a nous aliments als productes i la seva procedència.
Jordi Valls va parlar de les noves tendències en el món alimentari posant èmfasi en els temes de la proximitat del producte però tenint en compte per exemple que e a Catalunya només es produeix el 13 % de la fruita que es consumeix o el 10 % del peix que consumin.
Es va mostrar rotundament partidari d’aplicar un preu just als productes i també de garantir que la pagesia pugui treballar i viure del seu producte sense obviar però que hi ha una llei de mercat i que el preu sempre fluctua en funció de costos de producció , quantitat de producció i qualitat del producte . Valls va explicar també que cal anar a gravar determinats productes que venen de fora amb els impostos corresponents a la costos ambientats que suposa no sols la seva producció sinó el seu transport.
Va explicar també la necessitat de posar en valor els productes que es produeixen al país si bé també va explicar que en aquets moments un percentatge molt alt de la producció es destinen a exportació perquè es paguen millor.
Finalment va apostar de cara al futur que l’alimentació haurà de ser : Sostenible, resistent, saludable, integrada i que arribi a tothom.
Va concloure la intervenció amb dues afirmacions claus pel futur : \”El que mengem, com ho mengem i on comprem el que mengem\” per millorar \”La nostra salut, la salut del planeta i la salut de la nostra economia”.
En definitiva un il·lustrativa intervenció de Jordi Valls que ens va introduir en el món de l’alimentació que passa desapercebut per la majoria de nosaltres o ens és poc conegut
