La dieta mediterrània a reflexió
Això que anomenen dieta mediterrània deu tenir prou importància que fins i tot s’ha creat una fundació: La Fundació per a la Dieta Mediterrània.
Però què és la dieta mediterrània?
La mateixa fundació ens ho explica :
“La Dieta Mediterrània és una valuosa herència cultural que representa molt més que una simple pauta nutricional, rica i saludable. És un estil de vida equilibrat que recull receptes, formes de cuinar, celebracions, costums, productes típics i activitats humanes diverses. Entre les moltes propietats beneficioses per a la salut d’aquest patró alimentari es pot destacar el tipus de greix que el caracteritza (oli d’oliva, peix i fruita seca), les proporcions en els nutrients principals que guarden les seves receptes (cereals i vegetals com a base dels plats i carns o similars com “guarnició”) i la riquesa en micronutrients que conté, fruit de la utilització de verdures de temporada, herbes aromàtiques i condiments. Així ho va reconèixer i celebrar la UNESCO inscrivint la Dieta Mediterrània com un dels elements de la Llista Representativa del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.
L’alimentació saludable que ens proporciona la Dieta Mediterrània és perfectament compatible amb el plaer de degustar saborosos plats.”
De tot plegat, si és un mite, un invent, un reclam publicitari o una realitat gastronòmica amb avantatges sobre altres dietes ens en parlarà el proper divendres 21 d’octubre a els 7 de la tarda a la UPC en Francesc Murgadas un reconegut gastrònom i estudiós vilanoví.
Murgadas té una llarga trajectòria pública no només per la seva activitat de gastrònom sinó per la seva dilatada història com a ensenyant i, per tant, amb forces generacions d’estudiants que han passat per les seves aules que li han donat una popularitat més que notable.
Ha participat activament en ,una llarga llista de programes radiofònics a diverses emissores del nostre país. Com poden ser La Solució a Catalunya Ràdio i o la Divina Comèdia.
Col·labora també en periòdic i revistes com pot ser l’Avui o El descobrir Cuines o a la revista La Fura de Vilafranca d’ençà més de quinze anys. i té una llarga bibliografia de temes relacionat amb les cuines i amb la cuina. Ha publicat: Els productes a taula (Penedès edicions, 1996), Joc de fogons (Penedès Edicions, 1998), Els estris a taula (Penedès Edicions, 2000), El llibre de les receptes d\’hivern (Cossetània Edicions, 2004), El llibre de les receptes de primavera (Cossetània Edicions, 2005), El llibre de les receptes d\’estiu (Cossetània Edicions,2006), La cuina de l\’aviram (Cossetània Edicions, 2006), El llibre de les receptes de tardor (Cossetània Edicions, 2007), Taller de cocina (Octaedro, 2008), La cocina del pescado (RBA Editores, 2009) No em toquis els fogons amb Jaume Fígols (Ed. L\’Albi, 2010). Ha publicat també una novel·la Hello Dolly.
Murgadas té doncs un currículum més que notable i per tant la seva reflexió serà de gran interès per conèixer els secrets de la cuina mediterrània.
I potser resoldrà la qüestió. Mite o realitat?