Saber més de l’oli i les oliveres.
“Si estimeu els vostres néts feu servir oli d\’oliva verge extra”. Aquesta afirmació repetida diverses vegades era la manera més gràfica d’expressar el valor en la nostra salut de l’oli d’oliva.
El valor de l’oli i tot el treball que hi ha abans d’aconseguir un bon producte van ser els eixos principals de la conferència d’en Martí Terés que a partir de la seva experiència vital i professional al capdavant de l’empresa “Oleum Flumen” (riu d’oli en llatí) va dedicar-se a explicar amb rigor tot el món que envolta la producció de l’oli d’oliva amb mètodes artesanals però sense ignorar els avenços tècnics que han fet que en els molins en que produeixen s’hagi donat la suficiència energètica com un element d’identitat del projecte.
Martí Terés va explicar com en el projecte empresarial que encapçala tenen en compte els elements naturals a l‘hora de preveure com cal tractar les oliveres per obtenir els millors fruits i el major rendiment. Així aspectes com l’estudi climàtic, la preservació de l‘entorn i el respecte a les condicions naturals, la batalla per obtenir la difícil qualificació de productes ecològics, el tractament del paisatge com un bé a protegir són aspectes que han figurat i figuren en el frontispicis del treball que estan fent.
Vam conèixer el tractament a la terra de les oliveres en les diverses finques que exploten i tot el procés de la producció d’un bon oli a través d’haver obtingut abans unes bones olives i de seleccionar-les per obtenir els gustos, aromes i la qualitat desitjada.
La xerrada va tenir un enorme interès perquè, no només vam conèixer el procés de conrear l’olivera fins a la producció de l’oli , sinó com també el consum de l’oli en la nostra cuina habitual pot aportar-nos beneficis per la nostra salut.
Martí Terés va ser presentat per en Lluís Cardona. Junts havien compartit treball en la companyia teatral “Els Estaquirots”, i en va destacar la seva capacitat emprenedora i com a base d’esforç, treball i estudi s’ha convertit en un dels principals especialistes en el tema de l’oli al nostre país.
